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以粥養生:清代名著《老老恆言》粥品精選,保健防老,調整體質,活得快樂又長壽
 

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彙整超過300冊古籍的養生智慧,以藥治病,以粥扶正,
清代養生名著曹庭棟《老老恆言》粥品百方精選重現!
 
粥,古往今來最普遍與方便的養生食品。
「粥有十利。」
「粥能益人,老年尤宜。」
「粥飯為世間第一補人之物。」
 
無論是吃慣大魚大肉的達官顯貴,或者習於粗茶淡飯的庶民,
想要保健養生,幾乎都少不了粥品。
 
本書以清代著名養生學家曹庭棟的《老老恆言》為本,拉出「粥譜」部分,從認識養生粥開始,逐一介紹選米、用水、火候與食用重點,並精選80道粥品依食材種類分類,由擅長藥膳調理的中醫師陳玫妃協助專業審訂,補充古本未竟之處,將書中精華與保健觀念以白話整理呈現,方便讀者快速擷取養生要領,應用於日常生活養生、調理體質。
 
【粥譜特色】
★最精華!完整補充古本未列出的材料量、作法與忌避
★最合宜!承襲粥譜的傳統基礎,以現代健康觀點轉換重現
★最自然!材料以單一食材或藥材為主,可以在地當令食材替換
★最安全!粥品溫和性平,養氣補身,長期食用也不擔心有副作用
★最功能!依體質、季節及症狀索引養生粥品,單純調味,功效最佳
 
【關於養生聖經《老老恆言》】
 
曹庭棟,清代著名養生學家,學識過人,著作多被收入《四庫全書》。步入老年以後,開始整理古今文籍,匯集各家養生思想,取其精華結合切身經驗體會,編撰寫成《老老恆言》(又名《養生隨筆》)五卷,前四卷討論日常飲食起居及保健,第五卷收錄了100道養生粥譜,全書見解獨到,方法簡便易行,被後世奉為「養生聖經」,是一本專門針對中老年人所寫的養生專書。
 
和其他養生書籍最大不同在於,《老老恆言》談的不是標新立異的養生法,書中所載內容多為作者身體力行的紀錄,曹庭棟用一種平和的自然之道,闡述日常生活中順應自然、健康良好的養生方法──養心、省心,順應四時陰陽,不違背天道五行。
 
同時,曹庭棟對脾胃調養尤其重視,認為節制飲食、調理脾胃對老年人有延年益壽的功效。中國人最重視人體內的精氣,而「精氣」二字都從米,來自於米穀,米的攝取對生精益氣非常有幫助。曹庭棟強調養壽慎藥,以補藥來補氣,不如以米補,米最安全也最有效。從〈粥譜說〉以「氣味輕清,香美適口」為分類標準,列了上品(36)、中品(27)、下品(37)共100道粥譜,足可見粥在他的晚年生活中佔有相當重要位置。
 
【本書特色】
 
擷取中國古代第一養生經典最精華
家庭必備!送給家中長輩最好的禮物書
養生保健 + 輔助療效 + 病後調養
【易讀大字版】粥療,是中老年人保健自癒最強大的食療方
不病不痛,要從日常調養做起。
飲食清淡有節制,是長青康健不二法門。
取法養生古籍,結合名老中醫的應用經驗,
選擇適合的粥品,善用工具,掌握製作與保存技巧,
早上空腹一碗粥,健脾胃,養氣血,簡單方便又有效!
 
審訂推薦
編者序
對症索引
 
PART-1 認識養生粥
──介紹粥的發展歷史與功效,養生粥為何能深入民間代代相傳?
粥的歷史
迅速流行、代代傳承的養生藥粥
《老老恆言》集粥譜之大成
 
PART-2 粥的製作與食用重點
──以現代觀點詮釋與執行古人的智慧結晶,將製作與食用養生粥的習慣,輕鬆帶入生活中。
擇米第一:米的選擇
擇水第二:水的選擇
火候第三:煮粥的火候與方式
食候第四:食用的時刻與方式
 
PART-3 如何選擇適合自己的粥品
──認識中醫學的養生概念,從九大體質中找出自己的體質分類,選擇適合的保健粥品。
參考體質選擇粥品
順應四季輪替選擇粥品
 
PART-4 粥譜
──了解各種食材及藥材的特性、功效與營養成分,學會如何選擇與處理,開始自己著手熬煮養生粥。
 
【花果籽類】
1.蓮肉粥 補脾止瀉,益腎固精,養心安神,助眠
2.芡實粥 益腎固精,健脾止瀉,去濕止帶
3.薏苡仁粥 補脾益胃,補肺清熱,行水利濕
4.扁豆粥 健脾止渴,清熱化濕
5.赤小豆粥 利濕消腫,養心補血
6.蠶豆粥 益脾利濕,健胃和中
7.綠豆粥 清熱解毒,利水消腫
8.腐漿粥 健脾養胃,潤肺補虛
9.胡桃粥 補腎固精,補氣養血,溫肺潤腸
10.砂仁粥 暖脾和胃,溫中止瀉止嘔
11.菊花粥 平肝明目,清熱解毒
12.梅花粥 疏肝理氣,健脾開胃
13.杏仁粥 止咳平喘,腸躁便結
14.麵粥 養心益腎,健脾厚腸
15.龍眼肉粥 開胃益脾,養心補血
16.小麥粥 除煩止渴,養心和血,益腎健脾
17.栗子粥 補腎強精,健脾養胃
18.佛手柑粥 行氣止痛,健脾開胃
19.柿餅粥 健脾止瀉,潤肺止咳
20.胡麻粥 補肺,益肝腎,黑鬚髮,明耳目
21.菱粥 健胃養生,消暑止渴
22.蘇子粥 止咳化痰,順氣潤腸
23.萊菔子粥 消食除脹,化痰平喘
24.枳椇粥 清涼利尿,生津止渴,解酒毒
25.大棗粥 補中益氣,調和氣血
26.酸棗仁粥 養心斂汗,安神助眠
27.枸杞子粥 補腎益精,養肝明目,補血安神
28.車前子粥 利尿通淋,清肝明目,清肺化痰,去濕止瀉
29.松仁粥 滋陰潤肺,潤腸通便
30.郁李仁粥 潤腸通便,利水消腫
31.花椒粥 溫中止痛,殺蟲止癢
32.吳茱萸粥 散寒止痛,溫中止嘔,助陽止瀉
 
【根莖葉類】
33.藕粥 收斂止血,散瘀,清涼止渴,開胃消食
34.肉蓯蓉粥 補腎陽,益精血,潤腸通便
35.貝母粥 潤心肺,止咳化痰
36.茗粥 化痰消食,止痢利尿,益氣提神
37.松葉粥 祛風濕燥,活血安神
38.柏葉粥 涼血止血,止咳化痰
39.薑粥 發汗解表,溫中止嘔
40.蔗漿粥 和中助脾,除熱潤燥,解酒毒,利二便
41.麥門冬粥 滋陰潤肺,益胃生津
42.桑白皮粥 止咳平喘,利尿消腫
43.竹葉粥 清熱除煩,利尿清心
44.竹瀝粥 清熱豁痰,定驚利竅
45.山藥粥 益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶
46.天花粉粥 清熱生津,清肺潤燥
47.百合粥 清心安神,潤肺止咳
48.枸杞葉粥 補虛益精,養肝明目,生津止渴
49.枇杷葉粥 清肺化痰,止咳降氣,和胃降逆
50.藿香粥 芳香開胃,清熱止渴,健胃止嘔
51.薄荷粥 疏風散熱,提神解鬱,清利頭目
52.白茯苓粥 利水滲濕,健脾安神
53.牛蒡根粥 散風熱,消毒腫
54.淡竹葉粥 清熱除煩,通利小便
55.地黃粥 滋陰補腎,清熱生津
56.韭葉粥 健脾暖胃,活血散瘀,溫補腎陽
57.紫蘇葉粥 解表散寒,行氣和胃,解魚蟹毒
58.菠菜粥 滋陰潤燥,養血止血,明目通便
59.莧菜粥 清熱,解毒,止瀉
60.甜菜粥 清熱透疹,益胃健脾
61.芥菜粥 通肺豁痰,溫中利氣
62.蔥白粥 解表發汗,疏通脈絡
63.木耳粥 涼血止血,滋陰潤肺,養胃潤腸
64.絲瓜葉粥 涼血解毒,止咳化痰
65.荷鼻粥 清暑散熱,去濕固精,散瘀止血
66.萊菔粥 化痰清熱,消食利膈
 
【肉乳鮮類】
67.燕窩粥 潤肺燥,滋腎陰,補虛損
68.牛乳粥 健脾益胃,潤燥生津
69.鴨汁粥 滋陰養胃,利水消腫
70.雞汁粥 補益氣血,溫補脾胃
71.鹿肉粥 補脾益氣,溫腎壯陽,強五臟
72.豬髓粥 補陰益髓,益虛勞
73.豬肚粥 補虛損,健脾胃
74.羊肉粥 益氣補虛,溫中暖下
75.羊肝粥 補肝,明目,養血
76.羊脊骨粥 滋陰補髓,潤肺澤膚
77.羊腎粥 補腎益氣,壯陽益精
78.淡菜粥 補肝腎,益精血,助腎陽,消癭瘤
79.海參粥 滋腎補陰,養血抗衰
80.鯉魚粥 補脾健胃,利水消腫,通乳

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